【ソムリエ／ワインエキスパート試験2025】その他旧世界②〜ジョージア、ルクセンブルク、スロヴェニア、クロアチア、ルーマニア、ブルガリア、モルドバ～

ソムリエ／ワインエキスパート試験対策について、教本の出題ポイントをまとめています
昨年度からの変更点や、頻出箇所などポイントを抑えて解説します
最後に確認問題を掲載してありますので、理解度の確認に使用してください！

昨年からの主な変更点

ジョージア

1. 歴史の説明文一部追記改訂（輸出のトップは～順となっている。）【P.377】

ルクセンブルク

1. プロフィールの説明文一部追記（2023年も収穫前の～81,213hlに減少した。）【P.715】

スロヴェニア

1. プリモルスカ地域の説明文一部追記（アルプスから吹く冷たい風～仕立てられていた。）【P.444】
2. ポサウイエ地域の説明文一部追記（最低でも4品種が～白ワイン用品種。）（Bela krajina（300ha）は～アイスワインも造られた。）

クロアチア

1. 主なブドウ品種の説明文一部追記（うち134品種が～推奨されている。）【P.369】
2. ワイン法と品質分類の説明文一部追記（欧州連合加盟後は～を有する。）【P.369】
3. ワインの産地と特徴の説明文一部追記（EUの原産地保護呼称には～計18が登録されている。）【P.371】
4. フルヴァツカ・イストラの説明文一部追記（2021年には～登録された。）【P.373】

ルーマニア

1. 主な土着品種のリストに、白ブドウとしてフランクシャ、黒ブドウとしてクランボシエとクランボシエ・セレクツィオナタが新規追加【P.711】
2. ポディシュル・トランシルヴァニエイの説明文一部追記（10年前までは～盛んになってきている。）【P.712】
3. ニシプリ・シ・アルテ・テレヌリ・ファヴォラビレ・ディン・スドル・ツァリーの説明文一部追記（この地域は～品種が栽培されている。）【P.713】

ブルガリア

1. 歴史の説明文一部追記（また、スパークリングワインへの需要が増加している。）【P.664】

モルドバ

1. 歴史の説明文一部追記（しかし、2013年のモルドバワインの～シンボルとして使われている。）【P.705】
2. ワイン法と品質分類のD.O.P.の説明の後にD.O.P.産地の脚注BOXが追加【P.707】

ジョージア

ジョージア概要

✅紀元前6000年頃　コーカサス山脈から黒海にかけての地域でワイン造り始まる
→ヴィティス・スルベストリ種を祖先に持つヴィティス・ヴィニフェラ種がこの地域から始まる
✅クヴェヴリと呼ばれる壺でワインを醸造→2021年に製品の原産地呼称（A.O.G.）と地理的表示保護制度（G.I.）に登録
✅2013年クヴェヴリによる伝統的なワイン造り、2016年ジョージア文字がユネスコ世界無形文化遺産
✅525種の土着品種／固有品種
✅8000年に及ぶワイン造りの歴史
✅337年にキリスト教を国教として認めた世界でも最初の国の一つ
✅自宅でワインを造る習慣があり、免許がなくても販売が自由にできる
✅ジョージアワインの輸出（1位ロシア、2位ポーランド、3位ウクライナ、4位中国）、日本は12位

✅気候
・東部：乾燥した大陸性気候
・西部：湿潤な亜熱帯気候（黒海の東端に位置）

✅地方料理と食材
・Matsoniマッツォニ（自家製の発酵乳製品）
・Ebroエブロ（澄ましバター。パンの原料としても使われる）
✅おもてなし文化（Supraスプラ）
・宴を取り仕切るのはTamadaタマダ
・乾杯の発声はGaumarjosガウマージョス

主なブドウ品種

✅ブドウ栽培面積
東部のカヘティ（87.5%）、西部のイメレティ（4.79%）

✅ブドウ品種
【白ブドウ】1位／全体1位：ルカツィテリ（栽培面積の38.7%を占める）
【黒ブドウ】1位：サペラヴィ（栽培面積の36%を占める）

✅4つの重要品種
①ルカツィテリ（白）：カヘティ地方の主要品種、西部の温暖で湿度が高い気候に適さない
②サペラヴィ（黒）：全土で広く栽培、品種名は「色を付ける」という意味
③ムツヴァネ・カフリ（白）：カヘティ地方で栽培、クヴェヴリ製法に使用
④ツォリコウリ（白）：イメレティ地方で栽培、晩熟で酸が高めで生き生きしている

ワイン法

✅10の栽培地域、29のP.D.O.が登録されている（うち20がカヘティ地方）

✅ワイン醸造
①ヨーロッパ式（European method）：近代的なワイン醸造法
②モダン式（Modern method）：タンクにて果皮・種ごと発酵する手法
③クヴェヴリ醸造（Qvevri method）：クヴェヴリで発酵を行う方法
・野生酵母を使用
・Maraniマラニと呼ばれるセラーでSatsnakheliサツナヘリと呼ばれる木製の槽を使ってブドウを踏み潰す
・Chachaチャチャと呼ばれる果汁、果皮、茎、種と一緒にクヴェヴリに入れ発酵
→オレンジワインの原点（ジョージアでは琥珀のワイン／Amber Wineアンバーワインと呼ぶ）
・果皮のマセラシオン期間（赤：1ヶ月、白：5〜6ヶ月）
・dedazeデダゼ：果汁とともに果皮、茎、種などを漬け込みクヴェヴリで発酵したワイン
・udedoウデド：ジュースのみを使用しクヴェヴリで発酵するワイン

ワイン産地と特徴

✅ワイン産地は10に分かれる
✅最大産地は東部のカヘティ
✅西部のイメレティはクヴェヴリ・ワインで知られる

カヘティ

✅東部に位置し、ジョージアで最も重要なワイン産地
✅栽培地区は、シダ・カヘティ地区（インナー・カヘティ）とガレ・カヘティ地区（アウター・カヘティ）に分かれる
✅最も広く栽培されているのはルカツィテリ
✅ジョージアの29のP.D.O.のうち、20がカヘティにある
✅地方料理
・Shilaplaviシラプラヴィ（ジョージア版リゾット）
・Churchkhelaチュルチュヘラ（ジョージアで最もポピュラーな伝統菓子）

✅カヘティP.D.O.
・ジョージア最大のP.D.O.

シダ・カヘティ地区（インナー・カヘティ）

✅アハメタP.D.O.
✅テリアニP.D.O.
・ジョージアで唯一の国際品種で造るP.D.O.（カベルネ・ソーヴィニヨン）
✅ツィナンダリP.D.O.
✅ムクザニP.D.O.
✅セガアニP.D.O.
✅アホエビP.D.O.
✅キンズマラウリP.D.O.
✅キシ・マグラアニP.D.O.
・アハメタP.D.O.のサブゾーン。キシから造る辛口白ワインと伝統的製法で造るアンバーワイン

ガレ・カヘティ地区（アウター・カヘティ）

✅サペラヴィ・ハシミP.D.O.
✅マナヴィP.D.O.

カルトリ

✅カヘティとイメレティに挟まれ、首都トビリシがある
✅地方料理
・Chakhrakinaチャハラキナ（ハチャプリの一種）

✅アテニP.D.O.
・バルクワインを二次発酵させたスパークリングワイン
✅ボルニシP.D.O.
✅アスレトゥリ・シャラP.D.O.
✅オカミP.D.O.

メスヘティ

✅ジョージア最古の産地の1つ

イメレティ

✅西部の代表的産地
✅クヴェヴリは、ここではChuriチュリと呼ばれる
✅地方料理
・Pkhaliプハリ（季節のハーブや野菜をペースト状に固めた前菜。ホウレン草やビーツのプハリが定番）

✅スヴィリP.D.O.
・イメレティ地方で唯一のP.D.O.

ラチャとレチュフミ

✅地方料理
・Shkmeruliシュクメルリ（鶏肉をニンニク、バター、牛乳と煮込むラチャ発祥の郷土料理）

✅フヴァンチカラ P.D.O.（赤のセミスイートワイン）
✅トゥヴィシ P.D.O.（白のセミスイートワイン）
✅オクレシス・ウサヘロウリP.D.O.

黒海沿岸部

✅地方料理
・Khachapuriハチャプリ（パン。ハチョ＝チーズ、プリ＝パンを意味し、チーズ入りハチャプリはジョージア各地で作られる）

✅サルヒノ・オジャレシ P.D.O.
・サメグロに位置
・オジャレシから造られる辛口赤ワイン

ルクセンブルク

ルクセンブルク概要

✅フランス、ドイツ、ベルギーと国境を接する
✅政府ドメーヌのオリジナルワインあり
✅ワイン産地はモーゼル川左岸（南北約42km）
✅急斜面が多く、92%が白ワイン（その35%が瓶内二次発酵のスパークリングワイン）
✅土壌
・モーゼル川北部：貝殻石灰岩土壌（Muschelkalkムッシェルカルク）
・モーゼル川南部：泥土岩（Keuperコイパー）

✅ルクセンブルクの「1人当たりのワイン消費量」は41.0L→この数年減少傾向だが世界的にはワイン消費上位国

✅1886年シャンパーニュ製法が伝えられた
・シャンパーニュ・メゾン「Mercierメルシエ」が製造設備を設けた
✅1921年、シャンパーニュで研鑽を積んだルクセンブルク人醸造家Jean Bernard-Massardジャン・ベルナール・マッサールが醸造所「Bernard-Massard」を創設→ルクセンブルクの高品質スパークリングワインが国際的に定着するきっかけとなる

主なブドウ品種

✅スティルワインは伝統的に単一品種で造られる
✅ブドウ栽培面積1位：リヴァネール（＝ミュラー・トゥルガウ）、2位：ピノ・グリ
✅ピノ・ノワールの生産量が増加（作付面積は2020年以降11％まで拡大）

ワイン法と品質分類

✅2015年新A.O.P.法を導入
・Lieu-ditリューディ：最上の畑のワイン。手作業で選果しながら収穫。「プルミエ・クリュ」「グラン・プルミエ・クリュ」の格付けも併記可能
・Coteaux deコトー ・ド：優良な畑のワイン。手作業による収穫
・Côtes deコート・ド：調和のとれた日常ワイン

✅クレマン・ド・ルクセンブルク
・瓶内二次発酵、最低9ヶ月瓶内熟成
・ミレジメ呼称は瓶内熟成24ヶ月以上必要

✅2021年収穫からA.O.P.ワインとクレマン・ド・ルクセンブルクに新しいロゴとボトルキャップ（教本参照）を義務付け→2019年ヴィンテージから徐々に導入

✅2020年からブドウ栽培におけるグリホサート（除草剤）の使用禁止→持続可能なブドウ栽培、オーガニック比率の上昇を目指す

ワインの産地と特徴

✅北部（スタットブレディムスより北）
・急斜面が多く、ムッシェルカルクという貝殻石灰岩土壌が多い→エレガントでミネラリティ豊か、しっかりとした酸を持つワイン

✅南部（レーミッヒより南）
・コイパーという泥土岩→やわらかでふくよか、奥行きのあるフルボディで調和のとれたワイン

スロヴェニア

スロヴェニア概要

✅イタリアのトリエステの東側、西にアドリア海、北にアルプス山脈、東にハンガリー平原
✅1991年に旧ユーゴスラヴィアから独立、2004年にEU加盟
✅ブドウ生産者の9割が畑面積1ha未満の小規模生産者
✅ワイン生産量の67％を白ワインが占める
✅原産地呼称保護ワインの割合は年々増加し23年は74％を占める
✅単一品種から造るワインが主流、白が多い。赤の大部分はプリモルスカ地域で造られる

✅気候
・プリモルスカ地域：地中海性気候
・ポドラウイエ地域：大陸性気候
・ポサウイエ地域：半大陸性気候

主なブドウ品種

✅栽培面積1位：ラシュキ・リースリング（白ブドウ）、2位：レフォシュク（黒ブドウ）

ワイン法と品質分類

✅2008年にEU基準に基づきP.G.I.、P.D.O.が導入されたが、古くから使われているZ.G.P.も使用
✅Namizno vinoナミズノ・ヴィーノ（テーブルワイン）

P.G.I.（地理的表示保護）

✅Deželno vinoデジェウノ・ヴィノ P.G.O.：地理的表示ワイン
・3地域のいずれか1地域のブドウを85％以上使用で原産地を表記可能

P.D.O.（原産地呼称保護）

✅Kakovostnoカコヴォストノ・ヴィノ vino Z.G.P.：統制保証原産地上級ワイン
・3地域の中の9地区のいずれかのブドウを100％使用
・補酸、減酸は不可
✅Vrhunsko vinoヴルフンスコ・ヴィノ Z.G.P.：統制保証原産地産最上級ワイン
・3地域の中の9地区のいずれかのブドウを100％使用
・ブルフンスコは「最高」の意味
・補糖、補酸、減酸は不可
・遅摘みや貴腐ブドウから造ったワインには各種プレディカートを併記可能
　＞Suhi jagodni izbor（トロッケンベーレンアウスレーゼ）
　＞Ledeno vino（アイスワイン）
　＞Arhivsko vino（プレミアム・アーカイブワイン：熟成ワイン）
　＞Slamnovino（プレミアム・ストローワイン）
　＞Vrhunsko peneče vino Z.G.P.（原産地呼称で保護されたスパークリングワイン）

P.T.P.（統制保証原産地産伝統的なワイン）

✅多くはエントリーレベルのワインで、地域特有のワインスタイルを定義するも

オレンジワイン

✅オレンジワインで有名なイタリア・フリウリのゴリツィアと、プリモルスカ地方は隣接
✅2012年に世界で初めてオレンジワイン・フェスティバルがスロヴェニアで開催
✅ワイン雑誌Decanter誌で選んだ「世界のベストオレンジワイン30」でスロヴェニアのBožidar Zorjanボジダル・ゾリアンが最高点を獲得

地方料理と食材

✅Kranjska klobasaクランスカ・クロバサ（スロヴェニアを代表するソーセージ）
✅Štrukljiシュトルクリ（スロヴェニア全土でみられる日常的な生地にフィリングを巻き込んだ料理）
✅Ričetリチェット（大麦と肉や野菜を巻き込んだ伝統料理）

ワイン産地と特徴

プリモルスカ地域

✅スロヴェニアで一番温暖な地域

【統制保証原産地区（4地区）】
✅Goriška Brdaゴリシュカ・ブルダ
・ブルダは「丘」の意味
・スロヴェニアのトスカーナと呼ばれる（隣接するイタリアのD.O.コッリオにつながる）

✅Vipavska Dolinaヴィバウスカ・ドリナ
・プリモルスカで最大
・固有品種ゼレン

✅Krasクラス
・プリモルスカで最小
・クラスは「カルスト」を意味
・降水量が多いため伝統的にはカルスト式トレリス（ペルゴラ）で仕立てる
・スロヴェニアでは珍しく赤品種も多く栽培
・ここの赤土（テラロッサ）から生まれるレフォシュクは、「Kraški Teranクラシュキ・テラン」としてPTPに指定

✅Slovenska Istraスロヴェンスカ・イストラ
・アドリア海に面していて、スロヴェニアで最も温暖なワイン生産地区
・マルヴァジアは同地を代表する品種
・スロヴェニアでは珍しく赤品種も多く栽培

ポドラウイエ地域

【統制保証原産地区（2地区）】
✅Štajerska Slovenijaシュタイエルスカ・スロヴェニア
・スロヴェニア最大のワイン産地
・上質な白ワインの産地
・スロヴェニアで最古かつ最大のスパークリングワインメーカーがある

✅Prekmurjeプレクムリェ
・スロヴェニア最北東部に位置
・スロヴェニアで2番目に小さいワイン産地

ポサウイエ地域

✅スロヴェニアで最も小さい生産地域
✅モドラ・フランキーニャ（黒ブドウ）では最大の生産量

【統制保証原産地区（3地区）】
✅Dolenjskaドレニスカ
・「Cvičekツヴィチェック」というロゼが代表的（最低でも4品種使われ、2/3以上が赤ワイン品種）

✅Bizeljsko-Sremičビゼルスコ・スレミッチュ
・Repniceレプニツェといわれる地中のワインセラーがある（レプニツェはカブの洞窟の意味）

✅Bela Krajinaベラ・クライナ
・スロヴェニアで最小の生産地区
・1986年にスロヴェニア初のアイスワインが造られた

クロアチア

クロアチア概要

✅正式な国名は「Hrvatskaフルヴァツカ」
✅ゲミシュト：白ワインを炭酸で割った飲み方
✅べヴァンダ：赤ワインを水で割った飲み方
✅赤ワインのことを「crno vinoツルノ・ヴィーノ」黒ワインと呼ぶことが多い
✅遺伝学者Carole Meredithキャロル・メレディス博士らが行ったDNA鑑定でダルマチアの土着品種ツェリニナック・カシュテランスキやトリビドラグがプリミティーボやジンファンデルと同種であることが判明

✅気候
・ダルマチア沿岸部およびイストラ：地中海気候
・内陸部：大陸性気候

主なブドウ品種

✅栽培面積1位：グラシェヴィナ（白）、2位：マルヴァジア（白）、3位：プラヴァッツ・マリ（赤）
✅グラシェヴィナで全体の3割、上位3品種で全体の約半分を占める

✅プラヴァッツ・マリはトリビドラグとドブリチッチの交配

ワイン法と品質分類

✅地理的表示は、4つのワイン産地、12のサブリージョン、72の小地区が制定
✅クロアチアワインは大きく以下の3つに分けられる
１）テーブルワイン
２）クオリティワイン
３）プレミアムワイン
✅P.D.O.ワインをクロアチアではZOIと書かれることあり（現在18呼称あり）
・P.D.O.ワインは官能試験で65点以上がテーブルワイン、75点以上がクオリティワイン、82点以上がプレミアムワインとなる

テーブルワイン

（１）Stolno vinoストルノ・ヴィーノ：原産地表示なしのテーブルワイン

（２）Stolno vino s kontroliranim podrijetlomストルノ・ヴィーノ・サ・コントゥロリニム・ポデゥリエトゥロム：原産地表示付きテーブルワイン
・4つのリージョンいずれかで生産

上級ワイン（クオリティワイン、プレミアムワイン）

✅Kvalitetno vino s kontroliranim podrijetlomクワリテテゥノ・ヴィーノ・サ・コントゥロリニム・ポデゥリエトゥロム（統制保証原産地産上級ワイン）
・12のサブリージョンのいずれかで生産
✅Vrhunsko vino s kontroliranim podrijetlomヴルフヌスコ・ヴィーノ・サ・コントゥロリニム・ボデゥリエトゥロム（統制保証原産地産最上級ワイン）
・72の小地区のうちの1つで生産
・補糖、補酸、減酸は不可
・遅摘みや貴腐ブドウから造ったワインにはプレディカートを併記可能

クロアチアの料理

✅アドリア海沿いでは地中海料理
✅イストラ半島はトリュフや牡蠣の産地として有名
✅Pekaペカ（鉄鍋で長時間かけて肉を蒸し焼きにする、ごちそう）
✅Pršutプロシュト生ハムはイストラとダルマチアが2大産地

ワインの産地と特徴

✅2019年に4産地の区分けとなった
①スラヴォニアとクロアチアンドナウ
②クロアチア高地
③イストラとクヴァルネル
④ダルマチア
✅12のサブリージョン（Podregija）、72の小地区（Vinogorje）
✅EUの原産地保護呼称（計18が登録）
・3リージョン（大陸東部、大陸西部、沿岸部）
・12のサブリージョン
・Ponikve、Dingač、Muškat momjanski ili Moscato di Momianoの3つ

スラヴォニアとクロアチアンドナウ

✅穏やかな大陸性気候

✅フルヴァツコ・ポドゥナヴィエ
・クロアチア最東部
・100年以上の歴史を持つトラミナッツ（ドライもしくはセミドライで造られる）

✅スラヴォニア
・クロアチア最大規模
・最も高い斜面にある畑から造られるアイスワインは国際的に高い評価
・グラシェヴィナ（白）が代表的な品種
・赤品種ではフランコヴカ（ブラウフレンキッシュ）が多い

クロアチア高原

✅首都ザグレブを囲む丘陵地帯

✅モスラヴィーナ

✅プリゴリエ・ビロゴラ
・首都ザグレブを有する

✅ザゴリエ・ムジムリエ
・ムジムリスケ・ゴリチェは最高の畑とされる→「Pusipelプシペル」の名前で、この地を代表するワインとして売り出している

✅プレシヴィツァ
・「ポルトギザッツ」（ポルトギーザー）の新酒が名物→クロアチア版ボージョレ・ヌーヴォー

✅ポクピェ
・大陸部では最小のサブリージョン

イストラとクヴァルネル

✅フルヴァツカ・イストラ
・この20年あまりで「イストラ品質」と言われるほどクオリティが向上
・マルヴァジア（白）、テラン（赤）が代表的な品種
・Momijanモミヤンのムスカは、2021年にMuškat momjanski ili Moscato di Momianoムシュカット・モジャンスキ／モスカート・ディ・モミアーノとしてEU原産地呼称に登録

✅フルヴァツコ　プリモリエ
・クルク島のズラフティナは「金のズラフティナ」として広く知られる
・海底30mで熟成させたズラフティナのスパークリングワインも生産

ダルマチア

✅シエヴェルナ・ダルマチア
・グルナッシュで造られる「Rosé Benkovacロゼ・ベンコヴァッツ」（クロアチアで最も有名なロゼワイン）

✅ダルマティンスカ・ザゴラ

✅スレディニャ　イ　ユジュナ　ダルマチア
・クロアチアにおけるワイン生産のルーツともいえる場所
・プラヴァッツ・マリ（赤）が代表的な品種
・ドゥブロヴニク近辺でマルヴァジアから造られるワインは最も古いワインのひとつ

ルーマニア

ルーマニア概要

✅東は黒海に面している
✅ワイン造りは4000年前にさかのぼることができる
✅温帯大陸性気候

✅代表的な料理
・Sarmaleサルマーレ（ルーマニアのロールキャベツ）
・Mămăligăママリーガ（コーンミールをお湯で煮固めたもの）
・Ciorbăチョルバ （ボルシという麦を発酵させ酸味豊かな液体調味料を入れたスープ）

主なブドウ品種

主な土着品種

［白ブドウ］
✅フェテアスカ・アルバ：「白い乙女」の意味。ルーマニアとモルドバ両国の土着品種。リンデンの花を思わせるエレガントなワインとなる。全体の10％栽培
✅フェテアスカ・レガーラ：「高貴なの乙女」の意味。ボディーがしっかりして、グレープフルーツや白胡椒のニュアンス。全体の15％栽培（ルーマニアで1番多く栽培）
✅フランクシャ：主にコトナリ地区で栽培
✅グラサ・デ・コトナリ：「大粒」の意味。貴腐ブドウとしての栽培にも向いている
✅タマヨアサ・ロマネアスカ：Muscat Blanc à Petits Grainsと同一品種

［グリブドウ］
✅ブスイオアカ・デ・ボホティン：「バジル」の意味。Muscat Blanc à Petits Grainsの突然変異から生まれたグリブドウで、ロゼワインに使われる

［黒ブドウ］
✅バベアスカ・ネアグラ：「黒い貴婦人」の意味。モルドバのララ・ネアグラと同じ。フルーティーで軽やかなワイン
✅クランポシエ：カルロガンカとも呼ばれる。ダキア時代から存在するルーマニアの古代土着品種
✅クランポシエ・セレクツィオナタ：クランポシエとゴルダンの交配品種
✅フェテアスカ・ネアグラ：「黒い乙女」の意味。高品質なワイン向き。
✅ネグル・デ・ドラガシャニ：「ドラガシャニの黒」の意味

主なブドウ品種

✅主な国際品種はメルローが最大

ワイン法と品質分類

主な品質分類

✅D.O.C.ワイン（原産地統制呼称）：34件
✅I.G.P.ワイン（地理的表示保護）：12件
✅ヴァラエタルワイン：D.O.C.とI.G.P.以外で、許可されているブドウ品種名が表示され、そのブドウ品種が85％以上使用されているワイン
✅テーブルワイン
✅交雑種（ハイブリッド）ワイン

収穫時期を示す分類（D.O.C.のみ表示可）

✅D.O.C.-CDM：完熟期に収穫されたブドウ
✅D.O.C.-CT：遅積みブドウ
✅D.O.C.-CIB：貴腐ブドウ

熟成期間による分類（D.O.C.とI.G.P.ともに表示可）

✅Rezervăレゼルヴァ：樽熟6ヶ月以上に加え、瓶熟6ヶ月以上
✅Vin de vinotecăヴィン・デ・ヴィノテカ：樽熟1年以上に加え、瓶熟4ヶ月以上
✅Vin tânărヴィン・トゥナル：新酒

ワインの産地と特徴

✅ポディシュル・トランシルヴァニエイ
・ルーマニアで最も冷涼な地域
・白ワイン産地として有名だったが、近年は気候変動の影響で赤ワインも盛ん

✅デアルリレ・モルドヴェイ
・ルーマニアで1番広く歴史の古いブドウ栽培地方
・旧モルドバ公国だった地方
・コトナリの甘口白ワインは有名

✅デアルリエ・ムンテニエイ・シ・オルテニエイ

✅バナット
・ポドゾル（灰白土）が特徴

✅クリシャナ・シ・マラムレシュ
・ルーマニアの1番北にあるワイン産地

✅コリネレ・ドブロジェイ

✅テラセレ・ドゥナリー

✅ニシプリ・シ・アルテ・テレヌリ・ファヴォラビレ・ディン・スドル・ツァリー

ブルガリア

ブルガリア概要

プロフィール

✅バルカン半島に位置し、北部はドナウ川、東部は黒海に接している
✅日本におけるスティルワインの輸入国として、ブルガリアはオーストリアに次いで13位
✅商業的ワインのうち、地理的表示のないワインがおよそ6割を占める

歴史

✅トラキア人（ブルガリア人の祖先）
✅古代ギリシャの酒神ディオニソスはトラキアの神ザグレウス（遊びとワインの神）が起源
✅リュトン（青銅、銀、金で作られた角などの形をしたワインを飲む容器）
✅19世紀後半フィロキセラが発生→1896年にブドウ樹の保護のための機関が設立。フランスのモンペリエから専門家Pierre Vialaピエール・ヴィアラが招聘
✅1968年～70年にカリフォルニア大学デイヴィス校のMaynard Amerinメイナード・アメリン教授がワイン造りに関する技術指導を実施
✅1980年代にブルガリアのカベルネ・ソーヴィニヨンが英国で一大ブーム

気候風土

✅東西にバルカン山脈が走り、山脈の北側と南側では気候が大きく異なる（北側：ドナウ平原、南側：トラキア・ヴァレー）

地方料理と食材

✅SHARENA SOLシャレナ・ソル（ブルガリアの代表的なハーブソルト）
✅LYUTENITSAリュテニッツァ（ブルガリアの伝統的なスプレッド。ソウル・フード）
✅BANITSAパニッツァ（極薄のパイ生地で種々の具材を包み焼いたもの。ソウル・フード）
✅RAKIYAラキア（バルカン半島でポピュラーな食前酒、アルコール度数40度以上）

主なブドウ品種

✅栽培面積
・白1位：ミュスカ・オットネル、白2位：ルカツィテリ
・赤／全体1位：メルロ、赤2位：カベルネ・ソーヴィニヨン

主な土着品種

［白ブドウ］
✅ミスケット・チェルヴェン＝レッド・ミスケット：古い固有品種、「バラの谷」（ローズヴァレー）で栽培
✅ヴラチャンスキ・ミスケット：古い固有品種
✅サンダンスキ・ミスケット：メルニックとタミャンカの交配品種
✅タミャンカ：糖度が高く高品質なワインとなる
✅ディミャット：古い固有品種、白ブドウ栽培面積の10％を占める
✅ブルガリアン・リースリング：ディミャットとライン・リースリングの交配品種

［黒ブドウ］
✅マヴルッド：古い固有品種、熟成向きフルボディのワイン
✅メルニック：古い固有品種、正式名称はシロカ・メルニシュカ・ロザ
✅メルニック55（ランナ・メルニシュカ・ロザ）：シロカ・メルニシュカ・ロザとヴァルディギエの交配品種
✅ルビン：シラーとネッビオーロの交配品種
✅パミッド：古い固有品種、早のみタイプのテーブルワイン
✅ガムザ：東ヨーロッパの他の国々ではカダルカと呼ばれる
✅ルエン：シロカ・メルニシュカ・ロザとカベルネ・ソーヴィニョンの交配品種

ワイン法と品質分類

✅P.D.O.（原産地呼称保護）：52の生産地、認定地域のブドウのみを使用
✅P.G.I.（地理的表示保護）：トラキアヴァレーとドナウ平原の2つ、当該地域のブドウを85％以上使用

特定表示

✅P.D.O.ワインは以下の特定表示が可能
・Barriqueバリック：アルコール発酵が500リットルまでの容量のオーク樽で行われる場合
・Premium Oakプレミアム・オークまたはFirst filling in oak barrel（新樽詰め）：500リットルまでの容量の新しいオーク樽で熟成されていることが条件
・Special Reserveスペシャル・リザーブ：特定地域で生産され、1年間以上熟成されたワイン
・Special Selectionスペシャル・セレクション：特定地域で生産され、2年間以上熟成されたワイン

✅P.G.I.ワインで単一のブドウ品種を使用する場合以下の表示が可能
・Premium：収穫量がその生産者の全収穫量の1/10以下、かつ最高の品質を持つワイン
・Premium Reserve：収穫時の最高ロットのワインで、プレミアム・ワインのロットを使い切った後に市場で販売されることを条件に使用

✅P.D.O.またはP.G.I.で表示可能
・Reserve：収穫年の11月から最低1年間熟成したもの
・NewまたはYoung：新酒。翌年の3月1日まで販売可能

✅ヴィンテージ表示：その年に収穫されたブドウ100％から生産されたもの
✅単一品種表示：P.D.O.ではブドウ100％、それ以外ではブドウの85％以上がその品種

ワイン産地と特徴

北部：ドナウ平原（P.G.I.）

✅ブルガリア北部
✅最大のワイン産地のひとつで、ブルガリア全体の3割を占める

東部：黒海沿岸（P.D.O.）

✅北半分がドナウ平原P.G.I.、南半分がトラキア・ヴァレーP.G.I.に重なる広域P.D.O.
✅ディミャットを始めとした白品種に定評

南部：トラキアヴァレー（P.G.I.）

✅ブルガリア南半分を占めるP.G.I.
✅南部はオーガニック栽培も可能
✅プロヴディフ近郊のアセノフグラッドを中心とした地域はマヴルッドの故郷

南西部：ストゥルマ渓谷（P.D.O.）

✅トラキア・ヴァレーP.G.I.の西部と重なる
✅火山性の土壌
✅メルニックに定評

モルドバ

モルドバ概要

✅プルート川（ルーマニア側）とニストル川（ウクライナ側）に挟まれている
✅ワイン造りは5000年前に遡ることができる
✅ダキア人がワイン造りを行い、その後ローマ人やギリシャ人とブドウ栽培や醸造の技術交換
✅モルドバ公Ştefan cel Mareシュテファン・チェル・マーレの時代にpaharnicパハルニック「杯を持つ人」という役職を定め、ワインの管理をさせた
✅モルドバワインのコウノトリとブドウのマーク（マークは教本参照）
✅Wine of Moldovaワイン・オブ・モルドバという正式ブランド誕生（ロゴは教本参照）

✅気候風土
・大陸性気候
・土壌の約75％は腐食土を豊富に含んだ黒土（Chernozemチェルノゼム）

✅地方料理と食材
・Zeamăゼアーマ（鶏の出汁とボルシをベースにしたスープ）
・Sarmaleサルマーレ（ブドウの葉やキャベツで米や挽肉などを包み、トマトスープで煮込んだもの）
・Plăcintăプラチンタ（モルドバ風パイ）
・Mămăligăママリーガ（コーンミールを煮固めたもの）

主なブドウ品種

✅国際品種が約73％
✅ワイン用ブドウ畑の割合（個人所有畑36%、ワイナリー30%、有限会社11%、組合4%）

主な土着品種

［白ブドウ］
✅フェテアスカ・アルバ：「白い乙女」の意味。モルドバ公国原産。明るい色調でフレッシュで果実や花の香が豊かなアロマティック品種
✅フェテアスカ・レガーラ：「高貴な乙女」の意味。フレッシュで香り豊かなアロマティックな品種
✅ヴィオリカ：セイベル13666とアレアティコの交配品種

［黒ブドウ］
✅フェテアスカ・ネアグラ：「黒い乙女」の意味。モルドバ公国原産。高品質なワインになる
✅ララ・ネアグラ：ララは「貴重」という意味。ボルドー系品種と相性が良い。ルーマニアでは「バベアスカ・ネアグラ」と呼ばれる

ワイン法と品質分類

✅D.O.P.（原産地呼称保護）
・ロマネシュティ（ロマネシュティ・ワイナリーが製造した赤ワイン）
・チュマイ（チュマイ・ワイナリーが製造した赤ワイン、甘口赤ワイン）
・デアルル・クラヴェツ（デアルル・クラヴェツ地域で製造されたスパークリングワイン）
・ディジェスティヴ・ニストレニ（ラロヴァおよびニストレニ地域で収穫されたブドウや果実のスピリッツやリキュール）
✅I.G.P.（地理的表示保護）
・4つの地域が登録
　＞中央部：①コドゥル
　＞南東部：②シュテファン・ヴォダ
　＞南西部：③ヴァルル・ルイ・トラヤン
　＞全域：④ディヴィン

✅家庭ワイン
・家庭内もしくは個人消費用に申請なくワイン造りが許されている

ワインの産地と特徴

中央部

✅コドゥル
・「森林地帯」を意味
・ブドウ栽培面積最大
・白ブドウが63％を占める
・巨大な地下セラーで有名なCricovaクリコヴァ村
・保管されているワインボトルの数が200万本でギネス世界記録に認定されているMileştii Miciミレシュティ・ミチ村
・Romăneştiロマネシュティ村などが位置する

南東部

✅シュテファン・ヴォダ
・モルドバの南東にあるワイン生産地
・ララ・ネアグラを最も多く栽培
・赤ワイン用ブドウ栽培の割合が57%

南西部

✅ヴァルル・ルイ・トラヤン
・赤ワインが60％を占める
・デザートワインが有名
・Ciumaiチュマイ村などが位置する

全域

✅ディヴィン
・ブランデーに与えられたI.G.P.
・2回の蒸留過程を経て、最低3年間オーク樽で熟成
・ディヴィンは、「ワインから」、「天からきたもの」という2つの意味を持つ

その他旧世界②（ジョージア、ルクセンブルク、スロヴェニア、クロアチア、ルーマニア、ブルガリア、モルドバ）　予想問題

理解度の確認のため、10問全問正解するまで帰れま10にチャレンジしてみましょう！

10問全問正解するまで何度もチャレンジしてみてください。問題には教本の該当ページを記載してありますので、間違った問題や解答に迷った問題は、都度教本に戻って復習してみてください。